schelbert.info  
 
Der 1. Emmentaler Käse  im Allgäu
 
           Seite 4 von 4    zurück


 Mit Schreiben vom 22. 3. 2004 ergänzt der Milchwirtschaftliche Verein  Kempten: 

„Ihre Ausführungen können wir unterstützen ...” und legt Kopien aus ‘Geschichte der Allgäuer Milchwirtschaft von 1955’ vor, in welcher Dr. Karl Lindner schreibt: „Pfarrer Josef Schelbert, den man als Kenner der Allgäuer bäuerlichen Verhältnisse gelten lassen darf, spricht im nicht mehr vorhandenen, weil durch Brand zerstörten ‘Grundbuch für die Käsereigenossenschaft Maria Rain vom Jahre 1882’ von der Herstellung von Rundkäse oder Großkäse nach Schweizer Art im Allgäu und führt aus:  „Im Jahre 1810 entstand eine Rundkäserei nach Schweizer Art durch meinen Großvater Franz Schelbert aus Murthal (heute: Muotathal) bei Schwyz auf dem alten Klostergut Waagegg bei Kempten, das er gepachtet hatte. Im Jahre 1817 wurde von meinem Vater Franz Josef Schelbert aus Steine bei Schwyz die erste Schweizerkäserei in Immenstadt errichtet.” - Das lässt sich gerne hören.

„In diesem Bauernhof könnte der 1. Emmentaler im Jahr 1810 von Joseph Franz Schelbert hergestellt worden sein ...”, so argumentiert Fritz Walz aus Börwang im Oktober 2004. Herr Walz ist ein exzellenter Kenner der Chronik von Haldenwang; Börwang und Waagegg sind Teilgemeinden hiervon. Er übergibt mir dieses Foto und gleichzeitig

diese Zeichnung des ‘Lustschlosses Waagegg’, zu welchem der o. g. Bauernhof gehörte. Die Kapelle in der Mitte des obigen Fotos (zwischen den beiden Bäumen) ist identisch mit dem hier in der Mitte oben angedeuteten Gebäude.

Beides existiert heute leider nicht mehr.

Bis in die heutige Zeit sind die Schelbert mit dem Allgäuer Emmentalerkäse eng verbunden. So lernte mein Vater Mathias (1897 - 1987) das Handwerk des Rundkäsers, wie es 1923 hieß, in Weiler im Allgäu, wo er 1922 den Sennereikurs erfolgreich absolvierte und 1923 stolz sein Meisterstück, erarbeitet im Käs- und Milchwerk Stegmann Görisried, präsentieren konnte. 

Im selben Betrieb arbeitete über 40 Jahren mein Bruder Wolfgang.


Otto Schelbert
veröffentlicht in “Das schöne Allgäu” 10/2005
mit freundlicher Genehmigung des Verlages

Seite 4 von 4   zurück

 |  www.schelbert.info  |                                                  valid-html-icon